Ingredienti: ​200 gr di farina 0200 gr di semola180 gr di acquaun cucchiaio di strutto700 gr di patate150 gr di pecorino stagionato sardouno spicchio d'aglioun mazzetto di menta frescaun cucchiaio di strutto Preparazione: ​​Dopo aver bollito o cotto al vapore le patate schiacciarle con lo schiacciapatate, tritare finemente la menta insieme all'aglio, grattugiare il formaggio e quando le patate sono tiepide mischiare tutti gli ingredienti, lasciar ...

Ingredienti per 4 persone: ​​300 g di topinambur​1 peperone rosso1 peperone giallo1 spicchio d'aglio320 g di riso Carnaroli100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato40 g di burro nocciola1 rametto di salviaolio EVO q.b.sale e pepe q.b.500 ml di brodo vegetale40 g di vino bianco Procedimento: ​In un pentolino con abbondante acqua bollente e un cucchiaino di sale fate bollire il topinambur senza pelle; al termine della cottura toglietelo (senza buttar...

​Ingredienti ​500 gr. cioccolato fondente sciolto a bagnomaria500 ml panna montata morbida Preparazione ​Montare 10 tuorli con 300 gr. di zucchero e aggiungere piano piano il cioccolato, olio e.v.o e la panna montata, infine 10 bianchi montati a neve morbidaPeperoncino q.b.Per il coulis frullare in mango e passate con un colinoIn mezzo inserire un cubetto di coulis di mango congelato, per i cristalli usare caramelle ricola sbriciolate

Ingredienti per 4 persone: ​1 finocchi 2 piccole cipolle rosse1 Baby-Ananas2 arance biologiche succose e senza semi1 stecca di vaniglia4-5 cucchiai olio d'olivaSucco di circa 2 limoniSalePepe di Cayenna12 capesante Preparazione: ​Pulite il finocchio, il verde del finocchio mettilo da parte. Sbucciare le cipolle e l'ananas. Taglia tutto il più sottile possibile. Sbucciare la buccia di 1 arancia sottile senza i bianchi e tagliarli a strisce sottili....

Ingredienti ​2 melanzane grandiFette di provola q.b.8 fettine di prosciutto cottoPane grattugiatoFormaggio grattugiatoFoglie di prezzemolo fresco o liofilizzato SaleOlio evo Procedimento Tagliare le melanzane a rondelle di mezzo centimetro, salarle e pressarle per un' oretta per levare l'acqua nera Dopodiché preparare l'impanatura e passarlePosizionarle in una teglia foderata e oleata e far cuocere in forno ventilato a 180 per 20 minuti, rigi...

INGREDIENTI 1° impasto: biga400g di semola rimacinata di grano duro200g di acqua fredda4g di lievito di birra. 2° impasto: 310g di biga95g di semola13g di sale130g di acqua1 cucchiaino di malto* se si vuole utizzare il lievito madre, 150g​ PROCEDIMENTO​ Preparate la biga: in una ciotola capiente versate la farina, l'acqua e il lievito di birra e impastate fino a ottenere un composto grezzo. Lasciate riposare l'impasto coperto ad una temperatura di...

INGREDIENTI 400 g farina 0050 g amido di mais100 g nocciole in polvere130 g zucchero200 g burro morbido3 tuorli1 cucchiaino estratto vaniglia1 pizzico sale PREPARAZIONE Mescolare farina con nocciole in polvere, zucchero, amido e sale; aggiungere il burro, tuorli ed estratto vaniglia. Impastare e porre in frigo per 30 min. Stendere la pasta dello spessore di 0,5 e su metà biscotti fare dei buchi sulla superficie. Cuocere a 180 gradi per 10 min circ...

Il piatto di oggi che Chef Antonio vi presenta è Spaghetti con pancetta dolce zucchine, crumble di pane al pomodoro e ricotta salata grattuggiata piatto creato a fantasia per palati sopraffini che vi farà drizzare i capelli e le papille gustative dal vero piacere di un piatto unico e raffinato dal gusto deciso,piacevole ed intenso Ingredienti per due persone 1 zucchina70 gr di pancetta dolce50 gr di pane grattuggiato1 cucchiaio di salsa pomod...