Mousse al cioccolato fondente, olio e.v.o., peperoncino, cristalli di Ricola e coulis di mango

​Ingredienti

• ​500 gr. cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
• 500 ml panna montata morbida

Preparazione

​Montare 10 tuorli con 300 gr. di zucchero e aggiungere piano piano il cioccolato, olio e.v.o e la panna montata, infine 10 bianchi montati a neve morbida
Peperoncino q.b.
Per il coulis frullare in mango e passate con un colino
In mezzo inserire un cubetto di coulis di mango congelato, per i cristalli usare caramelle ricola sbriciolate