Culurgiones Sardegna

Ingredienti:

• ​200 gr di farina 0
• 200 gr di semola
• 180 gr di acqua
• un cucchiaio di strutto
• 700 gr di patate
• 150 gr di pecorino stagionato sardo
• uno spicchio d'aglio
• un mazzetto di menta fresca
• un cucchiaio di strutto

Preparazione:

​​Dopo aver bollito o cotto al vapore le patate schiacciarle con lo schiacciapatate, tritare finemente la menta insieme all'aglio, grattugiare il formaggio e quando le patate sono tiepide mischiare tutti gli ingredienti, lasciar riposare in frigo qualche ora, meglio se tutta la notte. Mescolare le farine, formare una fontana e aggiungere al centro lo strutto e mano mano l'acqua, mescolare bene, impastare fino ad ottenere un impasto liscio e lavorabile, oppure nel bimby: mettere tutti gli ingredienti e impastare 2 minuti spiga, poi stendere la pasta e ritagliare dei dischi grandi come un bicchiere, io ho usato un coppa pasta, chiudere a spighetta come nelle foto tutorial. Cuocere in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti,condire possibilmente con un sugo di pomodoro fresco, cipolla e basilico.