Frittelle di riso di San Giuseppe: Ricetta Toscana

Le ricette di riso di San Giuseppe sono una ricetta tipica Toscana, che si cucinano, come da tradizione, per la festa del papà.  

Gustose e facili da preparare, ecco la ricetta.

 INGREDIENTI

• 500 g Riso
• 1/4 l Latte
• q.b. Acqua
• 3 Uova
• 1 bicchierino Rum
• q.b. Uvetta sultanina
• 110 g Zucchero
• 1 bustina Lievito per i dolci
• q.b. Scorza di limone e arancia grattugiate
• 1pizzico Sale
• 2 cucchiai Farina
• 1 stecca Vaniglia
• q.b. Zucchero a velo
• 1 l Olio per friggere

​PROCEDIMENTO: 

​Lessate il riso nel latte e nell'acqua, regolando la quantità di quest'ultima e aggiungendone man mano che il riso l'assorba senza però risultare troppo brodoso, unendo anche la stecca di vaniglia che avrete inciso per liberare i semi.

Proseguite la cottura per una ventina di minuti: il riso dovrà al termine rimanere morbido. Eliminate la stecca e lasciatelo raffreddare.

Trasferitelo in una ciotola ed incorporate i tuorli e gli albumi sbattuti e poi gli altri ingredienti, escluso lo zucchero a velo.

Fatelo riposare per circa un'ora, dopodiché friggete il composto a cucchiaiate nell'olio bollente. Si otterranno delle crocchette sferiche, che saranno cotte quando presenteranno un bel colore marrone.

Scolatele su carta assorbente, lasciatele intiepidire, quindi spolveratele con lo zucchero a velo e servite.