Ingredienti

• ​2 melanzane grandi
• Fette di provola q.b.
• 8 fettine di prosciutto cotto
• Pane grattugiato
• Formaggio grattugiato
• Foglie di prezzemolo fresco o liofilizzato 
• Sale
• Olio evo

Procedimento

Tagliare le melanzane a rondelle di mezzo centimetro, salarle e pressarle per un' oretta per levare l'acqua nera

Dopodiché preparare l'impanatura e passarle
Posizionarle in una teglia foderata e oleata e far cuocere in forno ventilato a 180 per 20 minuti, rigirandole
Prendere una teglia con cerniera e foderare il fondo sempre con carta e oleare i bordi
Iniziare a fare gli strati
Prima le melanzane
Poi il prosciutto cotto
Poi il formaggio
Irrorare con poco olio
L'ultimo strato solo con cubetti di formaggio o anche fette (a scelta)
Rimettere in forno per 10 /15 minuti a 200 e poi abbassare (in base al forno)
Servire caldo